Denominación de Origen Protegida
Calidad Certificada
En este proceso de evolución, la firma ha pasado de producir 2000 kilos de torta certificados por la D.O. en 1982, hasta los 40 000 kilos que en la actualidad pone en el mercado. Siempre trabajando con leche propia y un proceso controlado que permite ofrecer la mejor calidad, se ha posicionado como una de las queserías de mayor reconocimiento en la localidad de Cáceres.
Elaboración de queso en Cáceres
El Castúo
La Quesería El Castúo es una agroindustria, dentro de la zona geográfica amparada por la Denominación de Origen Protegida Torta del Casar, y encuadrada en el término municipal de Cáceres, en el km 5 de la carretera (EX-206) de Cáceres a Miajadas.
La empresa se dedica a la producción de corderos y la elaboración de queso, cuya leche procede del ordeño de sus propias ovejas. Las ovejas de tronco merino y entrefino están controladas sanitariamente, alimentándose de los pastos naturales de la dehesa y con productos de la tierra, como cebada o alfalfa, lo que garantiza la calidad de sus corderos, leches y quesos.
Se elaboran dos tipos de quesos:
- Quesos de pasta semidura, no amparados por la Denominación de Origen y comercializados con la marca "El Castúo".
- Quesos de pasta blanda, amparados por la Denominación de Origen Protegida Torta del Casa" y comercializados con las marcas "Tiana" y "La Cobija".
- Queso de oveja pasta blanda:
- Medalla de Plata - Feria Nacional del Queso de Trujillo 1992.
- Medalla de Bronce - Feria Nacional del Queso de Trujillo 1994.
- Medalla de Oro - Feria Nacional del Queso de Trujillo 1995.
- Medalla de Oro - Feria Nacional del Queso de Trujillo 2002.
- Espiga de Oro 2019
- Espiga de Oro 2020
- Queso de oveja pasta dura:
- Medalla de Oro - Feria Nacional del Queso de Trujillo 2001.
- Medalla de Oro - Feria Nacional del Queso de Trujillo 2012.
El Castúo Quesería
Certificaciones
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